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本文件規定了預制調理肉制品和水產品的分類與命名、要求、檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存及保質期。

本文件適用于以鮮（凍）禽畜產品（肉及副產品）、鮮（凍）動物性水產品（海蜇除外）中一種或幾種為主要原料，選擇性加入飲用水、食用鹽、白砂糖、食用葡萄糖、味精、碳酸氫鈉、蔬菜、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、新奧爾良腌制醬、豆瓣醬、食品用香精，經解凍（或不解凍）、清洗、修整（或不修整）、分割（或不修整）、絞碎（或不絞碎）、調理、煮制（或不煮制）、冷卻（或不冷卻）、包裝（或不包裝）后入冷庫貯存而成的非即食預制調理肉制品和水產品（以下簡稱產品）。