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本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了真空軟包裝卷煎（肉制品罐頭）要求、食品生產(chǎn)加工過(guò)程中的衛(wèi)生要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以畜禽肉為主要原料，以食用淀粉、雞蛋、食用鹽、味精、白砂糖、花椒粉、黑胡椒粉、生抽、料酒、蔥、姜中一種或多種為輔料，畜禽肉經(jīng)絞碎后，與其他輔料攪拌均勻成餡后，卷入用雞蛋做成的雞蛋皮中，卷成長(zhǎng)條狀，經(jīng)蒸煮、冷卻、真空包裝、殺菌而成的真空軟包裝卷煎（肉制品罐頭）（以下簡(jiǎn)稱產(chǎn)品）。