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本文件規(guī)定了發(fā)酵蘋果酒的分類、技術(shù)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、標志、包裝、運輸和貯存。

本文件適用于以新鮮蘋果（或蘋果汁）為主要原料，加入食品加工用酵母，添加或不添加白砂糖經(jīng)全部或部分發(fā)酵制成的發(fā)酵酒為酒基，選擇性添加水、白砂糖、冰糖、蜂蜜、果葡糖漿、維生素C、山梨酸鉀（僅用于不填充二氧化碳產(chǎn)品），填充或不填充二氧化碳，經(jīng)澄清、過濾、調(diào)配、灌裝等加工工藝制成的發(fā)酵蘋果酒系列。