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本標準規定了芝麻海苔肉酥的分類及命名、要求、檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存及保質期。

本標準適用于以畜（禽）肉為主要原料，配以豆粉、大豆拉絲蛋白（膨化豆制品）、白砂糖、食用植物油、食用鹽、味精、芝麻、海苔、選擇性添加香辛料粉（GB/T 12729.1-2008名單中除罌粟、藏紅花、葫蘆巴以外的品種）、醬油、魚露、辣椒調味油、食品用香精、乙基麥芽酚、雙乙酸鈉、葡萄糖酸-δ-內酯、乳酸鏈球菌素、D-異抗壞血酸鈉、山梨酸鉀、天然胡蘿卜素、辣椒紅、紅曲紅、海藻糖、赤蘚糖醇，經預處理、煮制、打絲、拌料、炒制、挑揀、包裝而制成的芝麻海苔肉酥（以下簡稱產品）。