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本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了豬肉圓（獅子頭）的分類及命名、要求及試驗方法、檢驗規(guī)則及標(biāo)志、包裝、運輸、貯存及保質(zhì)期。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鮮（凍）豬肉為主要原料，經(jīng)解凍、清洗、修整、絞碎，配以水、雞蛋、白砂糖、食用鹽、醬油、味精、香辛料（蔥、姜）、食品添加劑（山梨酸鉀、D-異抗壞血酸鈉），添加或不添加河蟹（蟹肉、蟹黃）、馬蹄（荸薺）、山藥、香菇、蝦仁、調(diào)味料酒、蒜、食品添加劑（亞硝酸鈉、5′-呈味核苷酸二鈉），經(jīng)配料、攪拌、滾揉成型、水煮定型、真空包裝、殺菌、冷卻而制成的豬肉圓（獅子頭）（以下簡稱產(chǎn)品）。