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本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了速凍調(diào)理豬肉卷的要求，以及檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則等要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以豬肉為原料，添加食用鹽，添加白砂糖、白胡椒、飲用水、味精、麥芽糊精、谷氨酸鈉、酪蛋白酸鈉、蔗糖脂肪酸酯、碳酸鈉、檸檬酸、碳酸氫鈉、檸檬酸鈉、磷酸三鈉、焦磷酸鈉、三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、磷酸二氫鈉、磷酸氫二鈉、谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶、復(fù)配酶制劑（酪蛋白酸鈉、蔗糖脂肪酸酯、碳酸鈉、磷酸三鈉、谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶、麥芽糊精）、復(fù)配酶制劑（酪蛋白酸鈉、谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶、麥芽糊精、食用鹽）、復(fù)配水分保持劑（焦磷酸鈉、三聚磷酸鈉、檸檬酸鈉、六偏磷酸鈉）、復(fù)配水分保持劑（三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉、磷酸二氫鈉、磷酸氫二鈉、磷酸三鈉）、復(fù)配乳化劑（酪蛋白酸鈉、谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶、麥芽糊精）、復(fù)配乳化劑（酪蛋白酸鈉、蔗糖脂肪酸酯、碳酸鈉、三聚磷酸鈉、谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶、麥芽糊精）、復(fù)配水分保持劑（碳酸氫鈉、三聚磷酸鈉）、D-異抗壞血酸鈉、DL-蘋(píng)果酸、食用香精中的一種或多種，經(jīng)調(diào)理腌制、滾揉、灌裝卷制成型，經(jīng)過(guò)速凍后包裝成的非即食生制速凍調(diào)理豬肉卷。