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Q/ZZZH 0001 S-2023 風味蛋干

本標準規定了風味蛋干的技術要求、生產過程衛生要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸、貯存和保質期。
本標準適用于以咸蛋清、鮮蛋為主要原料，以釀造醬油、白砂糖、食用鹽、味精、香辛料為輔料，添加或不添加大豆蛋白、淀粉、食品添加劑，經鮮蛋清洗消毒后破殼取蛋液、預處理、調配、裹夾或不裹夾經熱凝固去殼的鵪鶉蛋，熱凝固成型、鹵制、包裝、殺菌加工制成的風味蛋干。