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Q/ZZZH 0001 S-2023 風(fēng)味蛋干

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了風(fēng)味蛋干的技術(shù)要求、生產(chǎn)過程衛(wèi)生要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以咸蛋清、鮮蛋為主要原料，以釀造醬油、白砂糖、食用鹽、味精、香辛料為輔料，添加或不添加大豆蛋白、淀粉、食品添加劑，經(jīng)鮮蛋清洗消毒后破殼取蛋液、預(yù)處理、調(diào)配、裹夾或不裹夾經(jīng)熱凝固去殼的鵪鶉蛋，熱凝固成型、鹵制、包裝、殺菌加工制成的風(fēng)味蛋干。