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Q/JHTZ 0005 S-2023 脂肪含量80%以下的乳化制品（奶油調(diào)香料）

本文件規(guī)定了脂肪含量80%以下的乳化制品(奶油調(diào)香料)的技術(shù)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)識(shí)、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期。
本文件適用于以飲用水、無(wú)鹽黃油、全脂乳粉為原料，添加或不添加干酪，添加單，雙甘油脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯中的一種或兩種進(jìn)行乳化，添加蛋白酶、脂肪酶進(jìn)行酶解，并經(jīng)滅菌工藝制成的粘稠狀或凝固狀脂肪含量80%以下的乳化制品(奶油調(diào)香料)，主要用于增加人造奶油類產(chǎn)品的風(fēng)味。