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Q/YPT 0005 S-2023 納豆菌粉

本標準規定了納豆菌粉的技術要求、生產加工過程的衛生要求、檢驗方法、檢驗規則、標識、包裝、運輸、貯存和保質期。
本標準適用于以大豆、水為原料，經清洗、浸泡、蒸煮、接種一定量的枯草芽孢桿菌(納豆菌)培菌、發酵至達到的活菌數要求、冷凍干燥、過篩、收集菌粉、粉碎、加水制粒干燥或不制粒、包裝制成的用于發酵豆制品及其他用途的納豆菌粉(又名納豆發酵粉、納豆酵母)。