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Q/HGZ 0001 S-2023 慕斯蛋糕

本標準規定了慕斯蛋糕的技術要求、生產加工過程的衛生要求、試驗方法、檢驗規則、標簽和標志、包裝、運輸、貯存、保質期。
本標準適用于以雞蛋(或雞蛋液)、奶油(或稀奶油)主要原料，適量添加果泥(或果醬)巧克力(或巧克力制品或代可可脂及其制品)、牛奶、白砂糖、葡葡糖漿、干酪(或再制干酪)、淡奶油(植脂奶油)、食用淀粉、蒸餾酒(或其配制酒)、小麥粉、水果罐頭、植物油、咖啡粉、餅干、水、食用鹽、明膠、復配食品添加劑慕斯粉為原輔料，經原料預處理、配料、攪拌(打蛋)、澆注成型、烘烤、冷卻、二次加工、冷凍、包裝而成的慕斯蛋糕。