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Q/LJYF 0002 S-2023 肉脯

本標準規定了肉脯的產品分類、技術要求、生產加工過程衛生要求、試驗方法、檢驗規則及標志、包裝、運輸、貯存等要求。
本標準適用于以去除筋腱和肥膘的鮮（凍）畜、禽肉為主要原料，添加或不添加白砂糖、食用鹽、釀造醬油、魚露、香辛料、芝麻、孜然、甘油、谷氨酸鈉、海藻糖、結晶果糖、麥芽糖漿、食用植物油、大豆分離蛋白粉、麥芽糊精、雞蛋、XO醬、濃縮果汁、蜂蜜、蒜蓉粉、三聚磷酸鈉、酵母抽提物、5′-呈味核苷酸二鈉、乙基麥芽酚、辣椒紅、脫氫乙酸鈉、紅曲紅、山梨酸鉀、乳酸鏈球菌素、食品用香料、香精等國家規定可用于普通食品的輔料，經前處理、切片或絞碎、調味、腌制、成型或攤篩、烘干或烤制、冷卻、包裝而制成的即食肉制品。