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本標準規定了谷物花色掛面（面葉）的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以小麥粉、大麥粉、黑麥粉、青稞（裸大麥）粉、蕎麥粉、苦蕎粉、甜蕎粉、燕麥（莜麥）粉、藜麥粉、高粱粉中的一種或幾種為原料，添加或不添加玉米粉、小米粉、黑米粉、紅米粉、紫米粉、薏仁米粉、稷米（糜子）粉、黍米(大黃米)粉、藜麥粉、糯米粉、豌豆粉、綠豆粉、黃豆粉、青豆粉、黑豆粉、小豆（紅小豆、赤豆）粉、蕓豆（菜豆）粉、小扁豆粉、鷹嘴豆粉、薯類粉（紅薯粉、紫薯粉、馬鈴薯粉中的一種或幾種）、食用淀粉（食用玉米淀粉、食用馬鈴薯淀粉、紅薯淀粉中的一種或幾種）、雞蛋液（雞蛋經去殼、打蛋）、菠菜（制作成汁）、胡蘿卜（制作成汁）、南瓜（制作成汁）、果蔬粉（西蘭花粉、苦瓜粉、菠菜粉、紫甘藍粉、南瓜粉、番茄粉、芹菜粉、胡蘿卜粉、甜菜粉、蓮藕粉、香蕉粉、蘋果粉、草莓粉、芒果粉、哈密瓜粉、火龍果粉、樹莓粉、藍莓粉、櫻桃粉、荔枝粉、葡萄粉、獼猴桃粉、桃粉、紅棗粉、枸杞粉、山楂粉中的一種或幾種）、干蛋制品（雞全蛋粉、雞蛋黃粉、雞蛋白粉中的一種或幾種）、食用菌制品（香菇粉、銀耳粉、黑木耳粉、猴頭菇粉、平菇粉、草菇粉、紅平菇粉、金針菇粉、灰樹花粉、雞腿菇粉、花菇粉、姬松茸粉、竹蓀粉中的一種或幾種）、白芝麻、黑芝麻、山藥粉、谷朊粉、魔芋粉、魔芋精粉、黃原膠、褐藻酸鈉、低聚果糖、低聚木糖、米胚膳食纖維粉、小麥膳食纖維、大豆膳食纖維粉、食用鹽、碳酸鈉、掛面增稠劑（僅限于以小麥粉為主料的掛面）（黃原膠、單,雙甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、卡拉膠、海藻酸鈉、食用玉米淀粉）、梔子黃（僅限于以小麥粉為主料的掛面）中的一種或幾種，添加或不添加營養強化劑【鈣（來源：乳酸鈣或碳酸鈣或葡萄糖酸鈣或L-乳酸鈣或超細鮮牛骨粉或檸檬酸鈣）、硒（來源：亞硒酸鈉或富硒食用菌粉或硒蛋白）、鐵（來源：焦磷酸鐵或乳酸亞鐵或硫酸亞鐵）、鋅（來源：乳酸鋅或葡萄糖酸鋅或氧化鋅）、維生素B1（來源：鹽酸硫胺素）、維生素B2 （來源：核黃素）、煙酸、L-賴氨酸（來源：L-鹽酸賴氨酸）中的一種或多種】，添加生活飲用水，經配料、和面、熟化、壓延、切條（或切片）、烘干、截斷（或不截斷）、包裝而成的谷物花色掛面（面葉）。