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本標準適用于以牛板筋為主要原料，添加（或不添加）辣椒粉、植物油、大蒜、飲用水、生姜、芝麻油、芝麻、綿白糖、白砂糖、食用鹽、味精、釀造醬油、洋蔥、牛肉粉調味料、雞精調味料、香辛料等輔料，添加（或不添加）山梨酸鉀、乳酸鏈球菌素、紅曲米、D-異抗壞血酸鈉、脫氫乙酸鈉、辣椒紅、乙基麥芽酚、5'-呈味核苷酸二鈉（又名呈味核苷酸二鈉）為食品添加劑，經前處理、熟制、冷卻（或不冷卻）、修整、配料、拌料、包裝、殺菌（或不殺菌）制成的其他熟肉制品牛板筋。