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本標準規定了辣條專用調味油配料的要求，以及檢驗方法、檢驗規則等要求。

本標準適用于以大豆油、菜籽油、棕櫚油、食用動物油脂（豬油、牛油、羊油、雞油、鴨油中的一種或幾種）、辣椒紅油、食用油脂制品（奶油、人造奶油、無水奶油、氫化油、起酥油中的一種或幾種）中的一種或幾種為原料，添加郫縣豆瓣、甜面醬、黃豆醬、白砂糖、冰糖、食醋、白酒、香辛料（辣椒、八角、桂皮、小茴香、孜然、花椒、胡椒、蔥、姜、蒜、洋蔥、姜黃、月桂葉、草果、香菜籽、肉豆蔻、丁香、肉桂、高良姜、豆蔻、香茅、洋蔥粉、多香果、當歸、薄荷、蓽撥、甘草、山奈、芫荽、百里香、迷迭香中的一種或幾種）、橘皮、紫蘇、藿香、羅漢果、白芷、芝麻油、芥末油、藤椒油、花椒油、香蔥油、芝麻、花生、醬油、食用鹽、味精（谷氨酸鈉）、雞精調味料、泡椒、泡姜、剁椒醬、豆豉、酵母抽提物中的一種或幾種為主要原料，添加或不添加生活飲用水、食用大豆粕、黑糖糖漿（見附錄1）、復配乳化劑（酪蛋白酸鈉、單，雙甘油脂肪酸酯）、蔗糖脂肪酸酯、改性大豆磷脂、磷脂、冰乙酸（低壓羰基化法）、聚甘油脂肪酸酯、乳酸、乳酸鈉（溶液）、辣椒紅、呈味核苷酸二鈉、特丁基對苯二酚（TBHQ）、乙基麥芽酚、冷榨調味油（見附錄2）、食品用香精（肉味風味、蒜香風味、泡椒風味、雞肉風味、牛肉風味、魚肉風味、海鮮風味、醬鹵風味、雞油風味、豬油風味、羊油風味、炒肉風味、炸蔥風味、麻辣風味、火鍋風味、酸辣風味、香辣風味、芝麻風味、迷迭香風味、黑椒牛肉風味、花椒風味、牛油風味、芫荽風味、椰子風味中的一種或幾種）、食品用香料（大蒜油、生姜油樹脂、花椒提取物、八角茴香油、小茴香油、孜然油、肉桂皮油、黑胡椒油中的一種或幾種）中的一種或幾種，經炒制（熬制）或不炒制（熬制），燜制（冷卻）或不燜制（冷卻），過濾或不過濾，超臨界CO2萃取或不萃取，經調配、混合、包裝而成的僅用于各類辣條（調味面制品）食品加工的調味油配料（不直接提供至消費者食用）。