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本標準規(guī)定了烹飪調(diào)料的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸及貯存。

本標準適用于以豆瓣醬、牛油、植物油、辣椒為原料，輔以香辛料、蔥、姜、蒜、胡椒、花椒、八角、泡青菜、泡辣椒、山椒、豆豉、淀粉、食用鹽、味精、白砂糖、雞精、酵母抽取物，食品添加劑（山梨酸鉀、5′-呈味核苷酸二鈉、食品用香精、辣椒紅、木瓜蛋白酶、檸檬酸、乳酸），經(jīng)按比例配料、攪拌、炒制等工序制成的烹飪調(diào)料。