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本標準規定了速凍預制畜禽肉及其副產品的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以鮮（凍）畜禽（雞、鴨、鵝、牛、羊、豬）肉及其可食用副產品（雞爪、鴨爪、鵝掌、雞腸、鴨腸、鵝腸、羊腸、牛腸、豬腸、雞胗、鴨胗、鵝胗、牛心、羊心、豬心、牛肝、羊肝、豬肝、牛腎、豬腎、羊腎、羊肚、牛肚、豬肚、牛蹄筋、牛板筋、羊蹄筋、羊板筋、牛黃喉、豬黃喉）中的一種為原料，冷凍產品需解凍，經整理、清洗、煮制（加入碳酸鈉）、冷卻、滾揉、添加或不添加【木瓜蛋白酶Papain（來源木瓜Carica papaya）、三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉）中的一種或多種】、浸泡、漲發、分割或不分割、瀝干、包裝、速凍、包裝加工而成的非即食速凍預制畜禽肉及其副產品。