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本標準規定了面包預拌粉的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。 

本標準適用于以小麥粉、全麥粉（全麥粉、黑全麥粉、褐全麥粉中的一種或幾種）、米粉（粘米粉、大米粉、糯米粉中的一種或幾種）的一種為主要原料，根據產品品種的不同，添加全麥粉、褐全麥粉、黑全麥粉、食用小麥麩皮（粉）、添加谷物雜糧粉（小麥粉、褐麥粉、黑麥粉、裸麥粉、甜蕎粉、苦蕎粉、青稞粉、燕麥粉、藜麥粉、莜麥粉、薏仁粉、高粱粉、小米粉、黍米粉中的一種或幾種）、米粉（黑米粉、紅米粉、紫米粉、大米粉、粘米粉、糯米粉、糙米粉、秈米粉中的一種或幾種）、果蔬粉（南瓜粉、紫薯粉、菠菜粉、胡蘿卜粉、番茄粉、火龍果粉、芒果粉、草莓粉、菠蘿粉、榴蓮粉、蘋果粉、香芋粉、藍莓粉、紅棗粉中的一種或幾種）、豆粉（豌豆粉、大豆粉、綠豆粉、紅豆粉、黑豆粉、蕓豆粉、蠶豆粉中的一種或幾種）、玉米粉、食用發酵小麥粉、山藥粉、大麥苗粉、抹茶粉、綠茶粉、食用小麥淀粉、食用玉米淀粉、食用馬鈴薯淀粉、木薯淀粉、小麥胚芽粉、谷朊粉、大豆蛋白粉、可可粉、麥芽酚、麥芽糊精、抗性糊精、低聚異麥芽糖、辛烯基琥珀酸淀粉鈉、羥丙基二淀粉磷酸酯、乙酰化二淀粉磷酸酯、乳粉、檸檬酸、食用鹽、食品加工用酵母、幼砂糖、白砂糖、海藻糖、食用葡萄糖、低聚果糖、低聚半乳糖、赤蘚糖醇、麥芽糖醇、葵花籽仁、燕麥片、芝麻、南瓜籽仁、亞麻籽（粉）、大豆碎、花生碎、蕎麥米、藜麥米、奇亞籽、紫蘇籽、玉米糝、粉末起酥油、雞蛋白粉、酪乳粉、大麥麥芽粉、麥芽粉、酸麥粉、香辛料（胡椒粉、辣椒粉、肉桂粉、洋蔥粉中的一種或幾種）、果蔬纖維（蘋果纖維、柑橘纖維、馬鈴薯纖維、鷹嘴豆纖維、大豆纖維、食用豌豆纖維中的一種或幾種）、糧谷纖維（燕麥纖維、小麥纖維、玉米纖維中的一種或幾種）、菊粉、黑芝麻（粉）、圓苞車前子殼粉、DHA藻油、乳酸菌（菌種:德氏乳桿菌保加利亞亞種、唾液鏈球菌嗜熱亞種、嗜酸乳桿菌、植物乳植桿菌、鼠李糖乳酪桿菌中的一種或幾種）、食品添加劑{維生素C、黃原膠、改性大豆磷脂、β-胡蘿卜素、海藻酸丙二醇酯、海藻酸鈉、羧甲基纖維素鈉、羥丙基甲基纖維素、硬脂酰乳酸鈉（SSL）、硬脂酰乳酸鈣（CSL）、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯（DATEM）、碳酸氫鈉、焦磷酸二氫二鈉、磷酸二氫鈣、磷酸三鈣、葡萄糖酸-δ-內酯、聚甘油脂肪酸酯、異麥芽酮糖、單，雙甘油脂肪酸酯、乳酸脂肪酸甘油酯、酶制劑[a-淀粉酶 Alpha-amylase（來源黑曲霉 Aspergillus niger）、脂肪酶 Lipase（來源黑曲霉 Aspergillus niger）、半纖維素酶（來源黑曲霉 Aspergillus niger）、木聚糖酶（來源枯草芽孢桿菌 Bacillus subtilis）、葡糖氧化酶（來源米曲霉 Aspergillus oryzae）、麥芽糖淀粉酶（來源枯草芽孢桿菌 Bacillus subtilis）、谷氨酰胺轉氨酶（來源米曲霉Aspergillus oryzae）中的一種或幾種]中的一種或多種輔料，按一定比例經配料、混合、包裝而成的面包預拌粉。