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本標準規定了烙餅（冷凍面制品）的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以小麥粉為主要原料，加入生活飲用水，添加或不添加復配膨松劑【(碳酸氫鈉、焦磷酸二氫二鈉、單，雙甘油脂肪酸酯、磷酸二氫鈉、檸檬酸、L-蘋果酸、磷酸二氫鈣、碳酸鈣、木聚糖酶中的幾種)、食用鹽、淀粉】、黃原膠、蔥、高粱面、綠豆面、蕎麥面、玉米面、黑全麥面粉、胡蘿卜、菠菜、南瓜、紫薯中的一種或幾種，經配料、和面、加入或不加入食用植物調和油、壓片成型、烙制成型、熟制或不熟制、冷卻或不冷卻、加入或不加入食用玉米淀粉、包裝而成非即食冷凍面制品。