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本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了蛋白肽粉的技術(shù)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以新鮮雞蛋、飲用水、糊精等為原料，經(jīng)原料處理、熟制（加溫變性）、分離（蛋黃與蛋清分開）、粉碎、配料、酶解、濃縮、過(guò)濾、殺菌、噴霧干燥、多級(jí)分離（粗細(xì)0.15mm）制成蛋清蛋白肽粉或蛋黃蛋白肽粉；添加或不添加乳粉、乳清蛋白粉、果蔬粉（枸杞粉、紅棗粉、蔓越莓粉、玫瑰粉、藍(lán)莓粉）、食品添加劑等，經(jīng)配料、混合、包裝等工藝制成不同品種的沖調(diào)類蛋白肽粉（方便食品）。