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本標準規定了水盆（牛）羊肉的產品分類、技術要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽、標志、包裝、運輸、貯存。

本標準適用于以小麥粉為原料，加入適量飲用水、碳酸鈉（食用堿）、經配料、和面、攪拌、揉面、醒面、制坯、烤制、包裝而成的形狀為月牙型的燒餅包，配以（牛）羊肉包【以（牛）羊肉、（牛）羊雜、（（牛）羊肝、（牛）羊腸、（牛）羊肚、（牛）羊血）為原料，以食用鹽，香辛料（小茴香、花椒、八角、香葉（月桂葉）、丁香、草果）蔥、姜、大蒜、辣椒為輔料，經預處理、分割、清洗、煮制、切塊（片）、定量包裝等工藝加工而成的（牛）羊肉包】，湯料包【（以（牛）羊肉、（牛）羊雜、（（牛）羊肝、（牛）羊腸、（牛）羊肚、（牛）羊血）、（牛）羊骨為原料，加入適量的飲用水、香辛料（小茴香、花椒、八角、香葉（月桂葉）、丁香、草果）蔥、姜、大蒜、辣椒、食用鹽，經預處理、配料、煮制、晾制、包裝等工藝加工而成的（牛）羊肉湯包】，（牛）羊油包（以（牛）羊油為原料，經烹制、過濾、包裝等工藝加工而成的（牛）羊油包），油辣椒包【以辣椒粉、（牛）羊油或植物食用油（菜籽油、花生油、大豆油）、芝麻為原料，經配制、潑制、晾制、包裝等工藝加工而成的油辣椒包】，組合包裝而成的水盆（牛）羊肉。