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本標準規(guī)定了涼果的技術要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、標志、包裝、運輸與貯存。

本標準適用于以山楂、白砂糖、巧克力為主要原料，選用食品餡料【飲用水、植物油、大豆油、白砂糖、低聚異麥芽糖、乳清粉、全脂乳粉、乳清蛋白粉、玉米淀粉、雞蛋白粉、食用鹽、海藻糖、食品添加劑（乙酰化二淀粉磷酸酯、食用香精、刺槐豆膠、單、雙硬脂酸甘油酯、山梨酸鉀、二氧化鈦、檸檬酸、β-胡蘿卜）】綠豆沙、奶油、黑芝麻為輔料，經(jīng)前處理、夾餡、熬制糖漿、掛漿、冷凍定型、融化巧克力、裹衣、包裝等工藝加工而成的涼果。