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本標準規定了素食類罐頭系列制品的產品分類、技術要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽、標志、包裝、運輸和貯存。

本標準適用于分別以豆制品（豆干、豆皮、腐竹、素肉）、堅果與籽類（板栗仁、核桃仁、杏仁、花生、榛子）、蛋類及其制品（鵪鶉蛋、雞蛋、雞蛋干）、蔬菜（土豆、青豆、紅薯、竹筍、青筍、蓮藕、胡蘿卜、梅干菜、黃花菜）、食用菌（蘑菇、香菇、金針菇、杏鮑菇、木耳）、面筋、海帶為主要原料，配以食用鹽、食用植物油、干辣椒段、蔥、生姜、大蒜、香辛料、雞精調味料、味精、釀造醬油、調味料酒、白砂糖、冰糖、蜂蜜、食用淀粉、生活飲用水中的一種或多種為輔料，經加工制成的罐頭系列制品。