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本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了芝士粉的分類及命名、要求、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存及保質(zhì)期。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于干酪（經(jīng)脂肪酶和/或蛋白酶酶解或不酶解）或再制干酪（經(jīng)脂肪酶和/或蛋白酶酶解或不酶解）為原料，選擇性配以動物奶油（稀奶油、奶油、無水奶油）（經(jīng)脂肪酶和/或蛋白酶酶解或不酶解）（經(jīng)發(fā)酵（添加乳酸乳球菌乳酸亞種和/或乳酸乳球菌乳脂亞種和/或乳雙歧桿菌和/或嗜熱鏈球菌和/或德氏乳桿菌保加利亞亞種和/或乳酸乳球菌雙乙酰亞種和/或德氏乳桿菌乳亞種和/或腸膜明串珠菌腸膜亞種和/或瑞士乳桿菌和/或嗜酸乳桿菌）或不發(fā)酵），添加或者不添加牛生乳、巴氏殺菌乳、滅菌乳、乳粉、乳清粉、乳清蛋白粉、濃縮牛奶蛋白、酪蛋白、食用淀粉、葡萄糖漿、酪蛋白酸鈉、麥芽糊精、阿拉伯膠、水、食用鹽為原料，添加或不添加乳酸、檸檬酸，乳化、均質(zhì)、噴霧干燥、選擇性配以乳粉、乳清蛋白粉、濃縮牛奶蛋白、麥芽糊精、乳清粉、乳糖干混或不干混，再經(jīng)過包裝等工藝制成的芝士粉（以下簡稱產(chǎn)品）。