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Q/SJ 0006 S-2022 調味扇貝罐頭

本標準規定了調味扇貝罐頭的工藝、技術要求、食品添加劑、生產加工過程的衛生要求、檢驗方法、檢驗規則、標識、包裝、運輸、貯存和保質期。
本標準適用于以鮮、凍扇貝為主要原料（添加量大于50%），經腌制或不腌制（添加食用鹽、三聚磷酸鈉、D-異抗壞血酸鈉），鹵制或不鹵制（花椒、八角、月桂葉、孜然、桂皮、白胡椒中的幾種煮水，添加食用鹽、調味料酒），大豆油油炸（或不油炸），添加杏鮑菇（切丁），大豆油、食用鹽、白砂糖、味精、大蒜、芝麻、辣椒粉、花椒、八角、月桂葉、孜然、桂皮、白胡椒中的幾種進行調味，裝入鋁箔袋或高溫蒸煮袋或玻璃瓶中真空密封，高溫殺菌（121℃，15分鐘）制成的調味扇貝罐頭的生產、銷售和檢驗。