本標準規定了發酵酸奶冰棍的術語和定義、分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等要求。
本標準適用于以發酵乳(鮮牛奶、德氏乳桿菌保加利亞亞種、動物雙歧桿菌乳亞種、嗜酸乳桿菌、唾液鏈球菌嗜熱亞種、三氯蔗糖)、飲用水、白砂糖、乳粉、果葡糖漿、稀奶油中的幾種為主要原料,添加果醬(黃桃醬、櫻桃醬、藍莓醬、蔓越莓醬、芒果醬、樹莓醬、木瓜醬中的一種或幾種)、果粒(黃桃顆粒、藍莓顆粒、樹莓顆粒、香蕉顆粒、芒果顆粒、哈密瓜顆粒、櫻桃顆粒、草莓顆粒中的一種或幾種)為輔料,添加羧甲基纖維素鈉、卡拉膠、刺槐豆膠、麥芽糊精、黃原膠、三聚磷酸鈉、單,雙甘油脂肪酸酯、環己基氨基磺酸鈉(又名甜蜜素)、天門冬酰苯丙氨酸甲酯(阿斯巴甜)、乳酸、檸檬酸、DL-蘋果酸、檸檬酸鈉、焦糖色、食用香精(芒果香精、檸檬香精、草莓香精、香草香精、黃桃香精、甜橙香精、藍莓香精、菠蘿香精、獼猴桃香精、酸奶香精中的一種或幾種)中的一種或幾種,經原料混合、升溫、均質、殺菌、降溫(0-4℃)、添加發酵乳、攪拌、灌注(成型)、凍結、硬化、包裝制成的發酵酸奶冰棍。