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本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了面包預(yù)拌粉的要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運輸及貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以小麥粉、食用淀粉為主要原料，選擇性添加白砂糖、葡萄糖、麥芽糖、麥芽糊精、全脂乳粉、脫脂乳粉、麥芽粉、葵花籽、南瓜籽、玉米碎、大豆碎、燕麥片、亞麻籽、芝麻、食用小麥麩皮、食用鹽、乳清粉、植脂末、谷朊粉、酵母、食品添加劑[硬脂酰乳酸鈉、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯、酒石酸氫鉀、（乙酰化單、雙甘油脂肪酸酯）、（單，雙甘油脂肪酸酯）、乳酸脂肪酸甘油酯、焦磷酸鈉、碳酸氫鈉、木聚糖酶、一淀粉酶、葡萄糖氧化酶、維生素C、半纖維素酶、丙酸鈣、硫酸鈣、羥丙基二淀粉磷酸酯、醋酸酯淀粉、磷酸酯雙淀粉、羥丙基淀粉、辛烯基琥珀酸淀粉鈉、乙酰化二淀粉磷酸酯、乙酰化雙淀粉己二酸酯、β-胡蘿卜素、胭脂蟲紅、葉綠素銅鈉鹽]為輔料，經(jīng)原料前處理、調(diào)配、混合攪拌、過篩、包裝工藝制成的用于面包熱加工生產(chǎn)使用的面包預(yù)拌粉。