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本標準規定了糕點預拌粉的產品分類、要求、食品添加劑、生產加工過程的衛生要求、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸及貯存。

本標準適用于以小麥粉、食用淀粉、糯米粉中一種或多種為主要原料，選擇性添加白砂糖、食用鹽、酵母、谷朊粉、雞蛋白粉、食品用香精、食用葡萄糖、植脂末、碳酸鈣、葡萄糖酸-δ-內酯、黃原膠、聚甘油脂肪酸酯、復配膨松劑、焦磷酸二氫二鈉、磷酸氫鈣、胭脂蟲紅、單，雙甘油脂肪酸酯、海藻酸鈉、羥丙基二淀粉磷酸酯、 檸檬酸、碳酸氫鈉為輔料，經原料前處理、調配、混合、包裝等主要工藝制成的用于熱加工糕點生產使用的糕點預拌粉。