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本標準規定了湯類罐頭的產品分類、技術要求、生產加工過程的衛生要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽、標志、包裝、運輸和貯存。

本標準適用于以飲用水、動物性水產品、鮮（凍）畜禽肉或其可食用的副產品、食用植物油、甘草、人參（人工種殖）、蜜棗、烏梅、水果、生姜、干姜、蔥、蒜、粉葛、蔬菜、白扁豆、白扁豆花、赤小豆、豆類、甘蔗、冬瓜、木瓜、棗（大棗、黑棗、酸棗）、肉桂、當歸（作香辛料用）、刀豆、魚腥草、橘皮、桑葉、槐米、荷葉、紫蘇、紫蘇籽、豆制品、醬腌菜、糧食、玉米、食用菌、火腿、藻類、丁香、八角、花椒、草果、肉豆蔻、薄荷、黑胡椒、桂皮、陳皮、紅棗、桑椹、蓮子、桃仁、杏仁、堅果與籽類、芝麻、蛋及蛋制品、枸杞、羅漢果、山楂、薏苡仁、決明子、桂圓、玉竹、百合、山藥、銀杏（白果）、小茴香、白芷、芡實、茯苓、茅根、阿膠、桔梗、高良姜、黃精、葛根、蒲公英、桔紅、槐花、金銀花、菊花、乳制品、椰子水、椰子肉、椰漿、西米、燕窩、果蔬汁、食用鹽、醬油、食糖、食醋、味精、海鮮粉調味料、水產調味品、調味料酒、雞粉、香辛料、蜂蜜、食用淀粉、檸檬酸、羅漢果甜苷、羧甲基纖維素鈉、乙基麥芽酚、五指毛桃、牛大力、食品用香精、食品用香料中的兩種或多種為原料，經原料處理、預煮或不預煮、配料、裝罐、封口、滅菌而成的湯類罐頭。本產品可直接食用。