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本標準規定了酵素飲料的技術要求、生產加工過程的衛生要求、試驗方法、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸、貯存。

本標準適用于以荔枝、龍眼、葡萄、蘋果、西瓜、石榴、香蕉、甜瓜、梨、桃、李子、杏、草莓、柿子、山楂、櫻桃、無花果干、木瓜、芒果、菠蘿蜜、番荔枝、榴蓮、甘蔗、楊桃、番石榴、蓮霧、刺梨、菠蘿、火龍果、橙子、柑橘、黃皮、柚子、紅毛丹、椰子、山竹、橄欖、番茄、西番蓮、酸角、百香果、牛油果、鳳梨、諾麗果漿、人參果、奇異果、南瓜、楊梅、余甘子、菊花、白芷、松花粉、棗、桂圓肉、人參(人工種植五年以下)、枸杞子、桑椹、覆盆子、槐花、梅子、酸棗仁、蓮子、山藥、茯苓、鮮白茅根、黃精、麥芽、雞內金、佛手、白扁豆、甘草、陳皮、薏苡仁、百合、薄荷、玫瑰花(重瓣紅玫瑰)、檸檬、玉竹、魚腥草、桔梗、金銀花、阿膠、決明子、沙棘、胖大海、荷葉、萊菔子、葛根、鐵皮石斛、芡實、羅漢果、涼粉草(仙草)、冬青科苦丁茶、牛蒡根、五指毛桃、橘紅、黃芥子、昆布的幾種為主要原料，添加水，添加或不添加冰糖、姜、紅糖、芝麻、蜂蜜、養殖梅花鹿副產品(除鹿茸、鹿角、鹿胎、鹿骨外)、牛骨、蠶蛹、地龍蛋白、瑪咖粉、金槍魚、燕麥、食用鹽、黃原膠、花椒、黑胡椒、白胡椒、洋蔥、大蔥、小蔥、韭蔥、蒜、高良姜的其中一種或幾種，經預處理、發酵、固液分離、調配、均質或不均質、殺菌或不殺菌、灌裝、冷卻等工序制成的用于食品加工用的酵素飲料。