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本標準規定了蛋糕預拌粉的技術要求、生產加工過程衛生要求，試驗方法、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸和貯存。

本標準適用于以小麥粉、糯米粉、大米粉、食用淀粉、乳粉、雞蛋白粉、白砂糖、葡萄糖、食用鹽、羥丙基二淀粉磷酸酯、乙酰化二淀粉磷酸酯、羧甲基纖維素鈉、海藻酸鈉、碳酸氫鈉、焦磷酸二氫二鈉、碳酸鈣、黃原膠、瓜爾膠、葡萄糖酸-δ-內酯、蒸餾單硬脂酸甘油酯、單，雙甘油脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯、聚氧乙烯（20）山梨醇酐單油酸酯（吐溫80）、丙二醇脂肪酸酯、乳酸脂肪酸甘油酯、硬脂酰乳酸鈉、食品香精為原料，經混合，包裝制成的蛋糕預拌粉。