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本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了蛋糕預(yù)拌粉的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求，試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以小麥粉、糯米粉、大米粉、食用淀粉、乳粉、雞蛋白粉、白砂糖、葡萄糖、食用鹽、羥丙基二淀粉磷酸酯、乙�；�二淀粉磷酸酯、羧甲基纖維素鈉、海藻酸鈉、碳酸氫鈉、焦磷酸二氫二鈉、碳酸鈣、黃原膠、瓜爾膠、葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯、蒸餾單硬脂酸甘油酯、單，雙甘油脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯、聚氧乙烯（20）山梨醇酐單油酸酯（吐溫80）、丙二醇脂肪酸酯、乳酸脂肪酸甘油酯、硬脂酰乳酸鈉、食品香精為原料，經(jīng)混合，包裝制成的蛋糕預(yù)拌粉。