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Q/HXSX 0002 S-2022 花巷鴨肉制品

本標準規定了花巷鴨肉制品的產品分類、技術要求、生產加工過程的衛生要求、檢驗規則、標志、包裝、運輸、貯存、保質期。
本標準適用于以鮮（凍）鴨肉為原料，添加食用鹽、白砂糖、味精、辣椒、花椒、桂皮、八角、丁香、生姜、料酒、亞硝酸鈉中幾種為輔料，經清洗、腌制、修整、烘（或熏）烤、包裝、高溫殺菌（或微波殺菌）、冷卻、裝箱入庫等工序而制成的花巷鴨肉制品。