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Q/JSH 0012 S-2022 花色掛面

本標準規定了花色掛面的術語和定義、技術要求、食品添加劑、食品營養強化劑、生產加工過程的衛生要求、檢驗方法、檢驗規則、標識、包裝、貯存、運輸和保質期。
本標準適用于以小麥粉為主要原料，添加或不添加適量的食用鹽，添加香菇粉、猴頭菇粉、黑木耳粉、抹茶粉、核桃粉、花生粉、液蛋制品(全蛋液、蛋黃液、蛋白液)、干蛋制品(全蛋粉、蛋白粉、蛋黃粉)、辣椒粉、魔芋粉、谷物粉(玉米粉、綠豆粉、蕎麥粉、紅小豆粉、赤小豆粉、豌豆粉、小米粉、燕麥粉、黑小麥粉、苦蕎麥粉、黑豆粉、黑米粉、青豆粉、黃米粉、黃豆粉、藜麥粉、高粱粉、大麥粉、青稞粉、大米粉、薏米粉、扁豆粉、蠶豆粉、黑芝麻粉)、碳酸鈉、酵母、麥胚粉、小麥膳食纖維粉、懷山藥膳食纖維粉、燕麥膳食纖維粉、紅薯膳食纖維粉，果蔬粉(大蔥粉、生姜粉、苦瓜粉、番茄粉、菠菜粉、黃瓜粉、火龍果粉、芹菜粉、甜菜粉、紅薯葉粉、苜蓿粉、胡蘿卜粉、南瓜粉、北瓜粉、冬瓜粉、紅薯粉、紫薯粉、馬鈴薯粉、山藥粉、蘋果粉、山楂粉、枸杞粉、大棗粉)、果蔬泥或汁、玉米淀粉、馬鈴薯淀粉、紅薯淀粉、小麥淀粉、大豆粉、大豆蛋白粉、大豆分離蛋白、大豆膳食纖維、抗性糊精、谷朊粉、乳清粉和乳清蛋白粉，營養強化劑(磷酸氫鈣、碳酸鈣、葡萄糖酸鋅、維生素B1(鹽酸硫胺)、維生素B2(核黃素)、煙酸、乙二胺四乙酸鐵鈉、硫酸亞鐵、L-鹽酸賴氨酸、氧化鋅、亞硒酸鈉、葡萄糖酸亞鐵、乳酸鋅、檸檬酸鈣、醋酸鈣(乙酸鈣)、焦磷酸鐵)中的一中或幾種，經配料、和面、壓延或擠壓、切條、干燥工序加工而成的產品的生產、檢驗和銷售。