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Q/XCH 0003 S-2022 淀粉腸

本標準規定了淀粉腸的產品分類、技術要求、食品添加劑、生產加工過程的衛生要求、檢驗方法、檢驗規則、標識、包裝、運輸、貯運和保質期。
本標準適用于以水、食用淀粉(食用紅薯淀粉、食用玉米淀粉、食用馬鈴薯淀粉、食用木薯淀粉、食用綠豆淀粉、食用豌豆淀粉中的一種或幾種)為主要原料，以食用鹽、味精、白砂糖、香辛料粉(花椒、八角、桂皮、丁香、姜中一種或幾種經粉碎制得)、不加或加蔬菜(大白菜、黑木耳、胡蘿卜、香菜、辣椒、洋蔥、大蒜中的一種或幾種經選剔、清洗、絞碎)為輔料，不加或加少量熟制畜禽肉(鮮、凍驢肉、豬肉、雞肉、鴨肉中的一種或幾種，經解凍、清洗、分切，加水、食用鹽、花椒、八角、桂皮、丁香、姜煮制，肉絞碎)、加或不加大豆組織蛋白、大豆油、芝麻油、加或不加食品添加劑脫氫乙酸鈉、乳酸鈉、高粱紅、食品用香精，經過原料預處理、配料、拌料、灌裝、蒸煮(85℃~100℃，30~120分鐘)、冷卻、二次包裝或不包裝、殺菌(121℃，30~45分鐘)或不殺菌、冷卻而制成的淀粉腸。