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本標準規定了乳酸菌粉的要求、檢驗方法、檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存。

本標準適用于以可用于食品中的乳酸菌粉中的一種或幾種為主要原料，添加或不添加乳制品（如乳粉、乳清粉等）、低聚糖（如低聚果糖、低聚半乳糖、低聚異麥芽糖、水蘇糖、低聚木糖等）、淀粉糖（如白砂糖、麥芽糊精、食用玉米淀粉、食用葡萄糖、乳糖等）、膳食纖維（如抗性糊精、聚葡萄糖等）、新資源食品（如酵母β-葡聚糖、菊粉、圓苞車前子殼、異麥芽酮糖醇、L-阿拉伯糖、玉米低聚肽粉等）、食品添加劑（如赤蘚糖醇、乳糖醇、木糖醇、麥芽糖醇、山梨糖醇、D-甘露糖醇、檸檬酸、維生素C（抗壞血酸）、微晶纖維素等）、營養強化劑、果蔬粉、食品用香精等物料中的一種或幾種為輔料，經配料、混合、包裝等工藝加工制成的乳酸菌粉（以下簡稱產品）。