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本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了乳酸菌粉的要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以可用于食品中的乳酸菌粉中的一種或幾種為主要原料，添加或不添加乳制品（如乳粉、乳清粉等）、低聚糖（如低聚果糖、低聚半乳糖、低聚異麥芽糖、水蘇糖、低聚木糖等）、淀粉糖（如白砂糖、麥芽糊精、食用玉米淀粉、食用葡萄糖、乳糖等）、膳食纖維（如抗性糊精、聚葡萄糖等）、新資源食品（如酵母β-葡聚糖、菊粉、圓苞車前子殼、異麥芽酮糖醇、L-阿拉伯糖、玉米低聚肽粉等）、食品添加劑（如赤蘚糖醇、乳糖醇、木糖醇、麥芽糖醇、山梨糖醇、D-甘露糖醇、檸檬酸、維生素C（抗壞血酸）、微晶纖維素等）、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、果蔬粉、食品用香精等物料中的一種或幾種為輔料，經(jīng)配料、混合、包裝等工藝加工制成的乳酸菌粉（以下簡稱產(chǎn)品）。