Q/JMKS 0002 S-2022 豆(姜)豉
本標準規(guī)定了豆(姜)豉的技術要求、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、 運輸及貯存。
本標準適用于以黑豆或黃豆為主要原料,以飲用水、食鹽為輔料,選擇性添加或不添加姜,經(jīng)浸泡、蒸煮、制曲發(fā)酵、洗曲、加鹽熟化、日曬、篩選、包裝等主要工序制成的非即食豆豉(添加姜的稱為姜豉)。
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