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Q/LN 0007 S-2022 火腿五仁月餅

本標準規定了火腿五仁月餅的技術要求、生產加工過程衛生要求、試驗方法、檢驗規則、標簽、標志、包裝、運輸。
本標準適用于以白砂糖、小麥粉、瓜子仁、飲用水、冬瓜蓉餡料（含山梨酸鉀、脫氫乙酸鈉）、糯米粉、火腿（含量≥6%）、花生油、芝麻仁、核桃仁、豬肉、糖桔餅、杏仁、橄欖仁、糖冬瓜、葡萄糖漿、白酒、芝麻油、釀造醬油、食用鹽、陳皮、鮮雞蛋、食品添加劑[復配酸度調節劑（碳酸鈉、碳酸鉀、飲用水）、脫氫乙酸鈉、ε-聚賴氨酸、檸檬酸]，經原料驗收、配料、制作成型、焙烤、掃蛋液、二次焙烤、冷卻、包裝等工序加工而成的餡料中果仁含量≥30%的火腿五仁月餅。