Q/MZYS 0003 S-2022 畜禽水產菜肴制品罐
本標準規定了畜禽水產菜肴制品罐頭的技術要求、生產加工過程的衛生要求、檢驗規則、標志、包裝、運輸、貯存和保質期。
本標準適用于以鮮、凍、干制動物性水產品(魚類及其制品除外),鹽漬水產品(魚類及其制品除外),鮮、凍的畜、禽產品(包括可食用副產品)等中的一種或幾種為主要原料,根據生產需要適量添加水、鮑汁(或濃縮鮑汁)、雞汁(或濃縮雞汁)、豬骨湯(或濃縮豬骨湯)、食用菌(香菇、雙孢蘑菇、杏鮑菇、黑木耳等)、動物性水產制品(螺肉、海參、魚翅、干貝、魚膠、 墨魚干,但魚類及其制品除外)、速凍調制食品、蛋類及其制品、畜、禽肉制品(培根、火腿)、食用淀粉、風味粉絲、谷物或豆類及其制品、竹筍或竹筍制品、藻類或(及)其制品、堅果、黃酒、蒸餾酒、調味料酒、食用鹽、食糖、植物油、味精、雞精調味料、雞粉調味料、水產調味品、復合調味料、醬油、釀造食醋、蠔油、鮑汁(或濃縮鮑汁)、豆瓣醬、甜面醬、番茄醬、辣椒、香辛料、山藥、百合、蓮子、枸杞子、姜(生姜、干姜)、增稠劑(黃原膠、微晶纖維素、羥丙基二淀粉磷酸酯、明膠)、5′-呈味核苷酸二鈉、檸檬酸、檸檬酸鈉、乳酸、碳酸鈉、乳化劑(單,雙甘油脂肪酸酯)、維生素 C、D-異抗壞血酸鈉、食品用香精等兩種以上為輔料,經原料預處理,加工調配、烹飪煮制、灌裝、封口、殺菌、包裝等工藝制成的畜禽水產菜肴罐頭產品。