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Q/PPY 0002 S-2022 螺螄鴨腳煲

本標準規定了螺獅鴨腳煲的術語和定義、要求、食品添加劑、生產加工過程衛生要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽、標志、包裝、運輸、貯存及保質期。
本標準適用于以鴨腳和螺螄為主要原料，配以食用鹽、白砂糖、雞精、香辛料（姜、蒜、月桂、山奈、桂皮、砂仁、草果、孜然、辣椒、花椒、丁香、八角、茴香、甘草）、谷氨酸鈉、5’-呈味核苷酸二鈉、乙基麥芽酚、山梨酸鉀、脫氫乙酸鈉、D-異抗壞血酸鈉、三聚磷酸鈉、食用香料，加入獨立包裝的濃縮湯包、辣椒油、酸筍、腐竹、杏鮑菇等（詳見第3章）配料制成的，經煮制或沖泡方可食用的螺螄鴨腳煲。