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Q/HQL 0002 S-2022 火鍋醬料（蘸料）

本標準規定了火鍋醬料（蘸料）的技術要求、食品添加劑、生產加工過程的衛生要求、檢驗方法、檢驗規則、標識、包裝、運輸、貯存和保質期。
本標準適用于以花生醬、芝麻醬、甜面醬、白砂糖、食用鹽、味精、雞精調味料、韭菜花、腐乳、釀造醬油、釀造食醋、蠔油、香辛料粉、蔥、姜、蒜、酵母抽提物中多種為主要原料,以水、大豆油、菜籽油、辣椒中的一種或幾種為輔料,添加食品添加劑苯甲酸鈉、山梨酸鉀、D-異抗壞血酸鈉、5’-呈味核苷酸二鈉、乙基麥芽酚、食品用香精中一種或多種,經配料、炒制或熬制、冷卻、灌裝、封口、裝箱工序加工而成的即食類火鍋用醬料（蘸料）。