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Q/QEZ 0001 S-2022 鵪鶉蛋罐頭

本標準規定了鵪鶉蛋罐頭的產品分類、技術要求、食品添加劑、生產加工過程的衛生要求、檢驗方法、檢驗規則、標識、包裝、運輸、貯存和保質期。
本標準適用于以生鮮鵪鶉蛋為原料，經清洗、煮制、去皮或不去皮、浸泡或不浸泡水或食用鹽水或鹵汁（鹵汁是以八角、桂皮、花椒、甘草、肉桂、白芷、小茴香中的一種或幾種為原料，加或不加辣椒、香菇，加或不加釀造醬油、白砂糖、味精、乳酸鈉、檸檬酸、檸檬酸鈉、D-異抗壞血酸鈉、羧甲基纖維素鈉中的一種或幾種煮制而成）、鹵制或不鹵制（鹵制是以八角、桂皮、花椒、甘草、肉桂、白芷、小茴香中的一種或幾種為原料，加或不加辣椒、香菇，加或不加釀造醬油、白砂糖、味精、乳酸鈉、檸檬酸、檸檬酸鈉、抗壞血酸鈉、D-異抗壞血酸鈉、羧甲基纖維素鈉中的一種或幾種，加入處理好的鵪鶉蛋經煮制、浸泡而成）、糖熏或不糖熏（用白砂糖進行糖熏）、油炸或不油炸（用菜籽油、大豆油、棕櫚油、玉米油、花生油、食用調和油中的一種進行油炸）、罐裝、真空包裝或不真空包裝、高溫殺菌、冷卻制成的鵪鶉蛋罐頭。