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Q/YMY 0001 S-2022 腐乳曲

本標準規(guī)定了腐乳曲的技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸、貯存和保質(zhì)期。
本標準適用于以麩皮等為原料，經(jīng)粉碎、混合、滅菌、接種毛霉菌，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵培養(yǎng)、干燥、均質(zhì)、包裝等工藝制成的腐乳曲。