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本標準規定了速凍方便菜肴系列的分類及命名、要求及試驗方法、檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存、銷售及保質期。

本標準適用于以蔬菜、食用菌（銀耳除外）、鮮（凍）畜、禽肉類、鮮、凍動物性水產品為主要原料，經選料、解凍、滾揉、修整，選擇性添加食用鹽、白砂糖、味精、雞精調味料、碳酸氫鈉、調味料酒、醬油、雞蛋、甜菜紅、復配水分保持劑（三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、磷酸三鈉、六偏磷酸鈉、葡萄糖酸-δ-內酯、氯化鈣、卡拉膠、結冷膠、食用鹽）（限肉制品、水產制品）、奧爾良味腌料、GB/T 12729.1《香辛料和調味品 名稱》中香辛料（罌粟除外）、豆瓣醬、食用植物油中的一種或幾種，經腌制、速凍、包裝而成的速凍方便菜肴系列（以下簡產品）。