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Q/DXJ 0001 S-2022 豆腐釀及豆腐泡釀

本文件規定了豆腐釀及豆腐泡釀的術語和定義、要求、食品添加劑、生產加工過程衛生要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽、標志、包裝、運輸、貯存和保質期。
本文件適用于以豆腐（或經油炸制成的豆腐泡）為皮料，輔以糯米、木耳、香菇、玉米、胡蘿卜、食用植物油、食用鹽、釀造醬油、調料酒（白酒、黃酒）、食用生粉、復合香辛料、味精、雞精調味料、蠔油等（詳見第4章），經挑揀、餡料切碎、混合、制作成型、熟制或不熟制（豆腐釀應煎制成型，豆腐泡釀可熟制或不熟制）、冷卻、包裝、冷藏（或不冷藏）等加工工藝制成的豆腐釀及豆腐泡釀。