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Q/XY 0003 S-2022 肉味淀粉腸（燜子）

本標準規(guī)定了肉味淀粉腸（燜子）的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標識、包裝、貯存、運輸和保質(zhì)期。
本標準適用于以水或香辛料水、食用淀粉（食用甘薯淀粉、食用玉米淀粉、食用馬鈴薯淀粉、食用木薯淀粉中的一種或多種）、食用油（食用豬油、大豆色拉油、芝麻油中的一種或多種）為主要原料，添加少量熟制豬肉、雞肉、鴨肉（經(jīng)切碎）或煮肉老湯、食用鹽、味精,添加或不添加大豆蛋白、大蔥、姜、蒜、白砂糖，添加脫氫乙酸鈉,經(jīng)配料、攪拌,灌入天然腸衣、蒸煮、白砂糖或果木煙熏或不煙熏、二次包裝高溫殺菌(121℃,30分鐘)、冷卻制成的肉味淀粉腸(燜子)；或攪拌后灌入PVDC腸衣、蒸煮、高溫殺菌(121℃,30分鐘)、冷卻制成的肉味淀粉腸(燜子)。