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本標準規定了素食豆筋（豆制品）的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等要求。 

本標準適用于以大豆組織蛋白為主要原料，經原料預處理，輔以香辛料粉（辣椒、 孜然、八角、黑胡椒、花椒、小茴香、月桂葉、丁香、桂皮、麻椒、藤椒、白胡椒中的幾種）、谷氨酸鈉（味精）、5′-呈味核苷酸二鈉、食用鹽、大豆油、山梨酸鉀、D-異抗壞血酸鈉、抗壞血酸（抗氧化劑）、抗壞血酸鈉、抗壞血酸鈣、羊肉香精、牛粉香精、雞肉香精、麻辣味香精、孜然味香精、黑胡椒味香精、剁椒味香精、新奧爾良風味香精、香辣味香精、燒烤味香精、鹵味香精、藤椒味香精、香菇味香精、碳烤味香精、咖喱味香精、黑鴨味香精中的幾種，經混合調味、袋裝、真空包裝、殺菌加工而制成的素食豆筋(豆制品)。