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本標準規定了花色米粉/米線的要求、食品添加劑、生產加工過程的衛生要求、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸及貯存。

本標準適用于以大米、碎米、糙米中的一種或多種為原料，選擇性添加食用淀粉、紅米、紫米、小麥粉、蕎麥米（或蕎麥粉）、小米（或小米粉）、高粱米（或高粱粉）、玉米糝（或玉米粉）、黑米（或黑米粉）、黑豆粉、黑芝麻、燕麥粉、魔芋粉、青稞、藜麥米、蕨根粉、大豆粉（或大豆蛋白粉）、菠菜粉、南瓜粉、西紅柿粉、胡蘿卜粉、鮮蛋或蛋黃粉、香菇粉、馬鈴薯雪花全粉、綠豆粉、百合、黃精、山藥、百合粉、葛粉、藕粉、猴頭菇粉、薏苡仁粉、茶粉、谷朊粉、蔬菜粉、果蔬粉等其中一種或多種，經淘沙、清洗、浸泡（粉狀不需淘沙、清洗、浸泡）、和粉、擠壓（榨粉）、老化、復蒸、梳粉、烘干等工藝制成的花色米粉/米線。