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本標準規定了高膳食纖維掛面的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以小麥粉、全麥粉中的一種或幾種為原料，添加或不添加青稞粉（黑青稞粉、白青稞粉）、玉米粉、桑葉粉、蕎麥粉（苦蕎粉、甜蕎粉）、南瓜粉、菠菜粉、干蛋制品（全蛋粉、蛋黃粉、蛋白粉）、山藥粉、綠豆粉、紅小豆粉、蕓豆粉、鷹嘴豆粉、白扁豆粉、小米粉、黍米粉、稷米粉、高粱粉、裸大麥粉、燕麥粉、藜麥粉、莜麥粉、黑麥粉、綠麥粉、薏仁粉、食用小麥淀粉、食用玉米淀粉、木薯淀粉、食用馬鈴薯淀粉、谷朊粉（活性小麥面筋粉）、亞麻籽粉、大豆蛋白粉、食用豌豆蛋白、菊粉、大豆膳食纖維粉、梔子黃、抗性糊精、魔芋粉、小麥纖維粉、食用鹽、碳酸鈉中的一種或幾種，經加水和面、熟化（醒面）、壓延、切條、烘干脫水、包裝等工序加工而成的非即食高膳食纖維掛面。