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本標準規定了肉丸(餅、塊、棒)罐頭的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以鮮（凍）畜禽肉（豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉中的一種或幾種）為主要原料，添加或不添加鮮（凍）蝦仁、鮮（凍）魚肉泥（青魚泥、草魚泥、鯰魚泥、鰱魚泥、鱸魚泥、鯉魚泥、鱈魚泥中的一種或幾種）、新鮮蔬菜（薺菜、芹菜、胡蘿卜、洋蔥、蓮菜、荸薺、青豆、玉米粒中的一種或幾種）、食用菌（香菇、平菇、金針菇、杏鮑菇、木耳中的一種或幾種）、堅果籽類（芝麻、花生、核桃、杏仁、亞麻籽、奇亞籽中的一種或幾種）、水果干制品（蔓越莓干、藍莓干、葡萄干中的一種或幾種）、豆制品及豆類（黃豆、黑豆、紅豆、綠豆、豆皮、豆干、豆腐中的一種或幾種）、谷物（燕麥、黑米、薏米、藜麥中的一種或幾種），經解凍或不解凍、清洗、絞碎或不絞碎、煮制或不煮制，添加生活飲用水、植物油（大豆油、花生油、菜籽油、亞麻籽油、芝麻油中的一種或幾種）、食用動物油脂（牛油、豬油、雞油中的一種或幾種）、花生醬、芝麻醬、香菇醬、海鮮醬、柱候醬、桂花醬、草莓醬、雞蛋清、蛋黃粉、食用鹽、谷氨酸鈉（味精）、白砂糖、海藻糖、赤蘚糖、木糖醇、L-阿拉伯糖、麥芽糖、食用玉米淀粉、大豆植物蛋白、山藥粉、香辛料（花椒、八角、辣椒、草果、丁香、黑胡椒、白胡椒、砂仁、肉豆蔻、小茴香、蔥、蒜、高良姜、桂皮、孜然中的一種或幾種）、乙基麥芽酚、卡拉膠、焦磷酸鈉、D-異抗壞血酸鈉、乳酸鏈球菌素、山梨酸鉀、5ˊ-呈味核苷酸二鈉、食品用香精（雞肉味香精、鴨肉味香精、豬肉味香精、牛肉味香精、蝦仁味香精、魚肉味香精）中的一種或幾種后，再經配料、攪拌、成型、熟制、內包裝、高溫滅菌、外包裝而制成肉丸（餅、塊、棒）罐頭。