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Q/LZH 0001 S-2021 蒸煮淀粉肉腸
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了蒸煮淀粉肉腸的分類、要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則等要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鮮(凍)畜禽產(chǎn)品（豬肉、雞肉、鴨肉的一種或幾種）、食用淀粉(馬鈴薯淀粉、玉米淀粉的一種或幾種）為主要原料，經(jīng)修整、絞制(或斬拌)、腌制[食用鹽、亞硝酸鈉、磷酸鹽（三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉中的一種或幾種）](或不腌制)，配以醋酸酯淀粉、乙酰化二淀粉磷酸酯、食用鹽、白砂糖、麥芽糖漿、大豆蛋白、雞蛋、香辛料（蔥粉、姜粉、蒜粉、肉豆蔻粉、白胡椒粉中的一種或幾種）、雞精調(diào)味料、半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料（鮮香肉味）、亞硝酸鈉、食品用香精（豬肉香精、牛肉香精的一種或幾種）、水分保持劑(三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉中的一種或幾種)、著色劑(誘惑紅、紅曲紅、胭脂蟲紅的一種或幾種)、防腐劑(山梨酸鉀、乳酸鏈球菌素、脫氫乙酸鈉、雙乙酸鈉的一種或幾種)、魔芋粉、增稠劑(卡拉膠、海藻酸鈉中的一種或幾種)、D-異抗壞血酸鈉、乳酸鈉中的幾種或全部，再經(jīng)攪拌(或滾揉、斬拌、乳化)、灌裝（膠原蛋白腸衣、天然腸衣、塑料腸衣中的一種）或成型、蒸煮、煙熏（或不煙熏）、冷卻、冷凍或不冷凍等加工而成的淀粉含量大于10%的蒸煮淀粉肉腸。