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Q/XMLK 0001 S-2021 醬鹵肉制品
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了醬鹵肉制品的技術(shù)要求，生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生要求，試驗(yàn)方法，檢驗(yàn)規(guī)則，標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鮮（凍）畜、禽肉為主要原料，根據(jù)生產(chǎn)需要適量添加飲用水、食用鹽、味精、食糖、麥芽糖、復(fù)合調(diào)味料、雞精調(diào)味料、醬油、植物油、白酒、料酒、食醋、小米辣、香辛料、檸檬酸、檸檬酸鈉、D-異抗壞血酸鈉、乳酸鏈球菌素、山梨酸鉀、脫氫乙酸鈉、食品用香精、食品用香料為輔料，經(jīng)前處理、配料、預(yù)煮（或不預(yù)煮）、腌制（或不腌制）、醬鹵、冷卻、泡制（或不泡制）、包裝、殺菌（或不殺菌）等工藝制成的醬鹵肉制品。