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Q/XMLK 0001 S-2021 醬鹵肉制品
本標準規定了醬鹵肉制品的技術要求，生產過程中的衛生要求，試驗方法，檢驗規則，標志、標簽、包裝、運輸、貯存和保質期。

本標準適用于以鮮（凍）畜、禽肉為主要原料，根據生產需要適量添加飲用水、食用鹽、味精、食糖、麥芽糖、復合調味料、雞精調味料、醬油、植物油、白酒、料酒、食醋、小米辣、香辛料、檸檬酸、檸檬酸鈉、D-異抗壞血酸鈉、乳酸鏈球菌素、山梨酸鉀、脫氫乙酸鈉、食品用香精、食品用香料為輔料，經前處理、配料、預煮（或不預煮）、腌制（或不腌制）、醬鹵、冷卻、泡制（或不泡制）、包裝、殺菌（或不殺菌）等工藝制成的醬鹵肉制品。